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“白菜價(jià)”“論斤囤”……近段時(shí)間，在一些電商平臺(tái)，火腿頭、面包邊等各色“邊角料食品”人氣頗高。這些使用食品加工過(guò)程中產(chǎn)生零碎材料制成的“邊角料食品”，因外形不規(guī)整，無(wú)法作為正常產(chǎn)品銷售，價(jià)格更低，而用料、品質(zhì)則與正常產(chǎn)品一樣，這讓許多消費(fèi)者鐘愛(ài)有加。不過(guò)，也有消費(fèi)者反映，部分商家銷售的“邊角料食品”出現(xiàn)種種問(wèn)題，比如質(zhì)次價(jià)高、以次充好、不符合食品安全規(guī)定等。

近年，食品邊角料進(jìn)入年輕人的視野，成為他們的“省錢寶藏”。豬肉脯碎片、海苔碎、火腿碎頭、虎皮蛋糕邊、牛排碎料等食品邊角料，借著和正裝食品口味、品質(zhì)相當(dāng)，價(jià)格低廉的宣傳，成為電商平臺(tái)的熱銷品。

毫無(wú)疑問(wèn)，食品邊角料受青睞，反映了市場(chǎng)真實(shí)需求，以及消費(fèi)者飲食喜好和省錢心態(tài)。特別是利用正裝產(chǎn)品“剩余”的邊角料進(jìn)行適度加工，也能“變次為寶”“變廢為寶”，促使食品得到充分利用，還降低加工成本和消費(fèi)支出，既增加銷售者經(jīng)濟(jì)效益，又減輕消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。做好邊角料加工銷售，顯然是商家和消費(fèi)者雙贏之舉。

但是，邊角料相比于正裝產(chǎn)品，明顯就是“次品”或“附帶品”，具有一定的質(zhì)量、衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)，這是要嚴(yán)加防范的安全隱患。在“邊角料”大行其道的今天，確保邊角料衛(wèi)生、安全，保證消費(fèi)者的權(quán)益，顯然是一個(gè)非常重要工作。所以，要讓“邊角料”的價(jià)值得到充分體現(xiàn)和發(fā)揮，收獲最大效能和社會(huì)效益，就應(yīng)該未雨綢繆，針對(duì)市場(chǎng)反映或存在的問(wèn)題和隱患，及時(shí)做好“邊角料”銷售的衛(wèi)生、安全等工作，規(guī)范化邊角料的加工銷售。除了經(jīng)營(yíng)者要有市場(chǎng)意識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)，以及衛(wèi)生、安全、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念，全力滿足市場(chǎng)之需，讓群眾從購(gòu)買食用“邊角料”中得到真正實(shí)惠，獲得享用食物的快感的同時(shí)，市場(chǎng)有關(guān)部門也要抓住市場(chǎng)發(fā)展之機(jī)，及時(shí)建章立制，針對(duì)“邊角料”銷售加工等具體環(huán)節(jié)，制定相應(yīng)管理規(guī)定，給“邊角料”銷售建個(gè)“安全圍墻”“立個(gè)規(guī)矩”，消除管理盲區(qū)，全力確保邊角料的貨真價(jià)實(shí)、衛(wèi)生安全。特別是市場(chǎng)監(jiān)管部門更要針對(duì)“邊角料”市場(chǎng)的新情況、新問(wèn)題，善于結(jié)合實(shí)際，深入研究、善于剖析，發(fā)揮作用，主動(dòng)作為，嚴(yán)格從衛(wèi)生安全角度去規(guī)范管理，并不斷完善管理機(jī)制，從源頭做好加工、銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量把關(guān)工作，不斷強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管工作，提高“邊角料”的存在價(jià)值和權(quán)益保護(hù)意識(shí)，從而拒絕“三無(wú)”產(chǎn)品、虛假宣傳進(jìn)入市場(chǎng)等，讓邊角料在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，又保證消費(fèi)者的權(quán)益，實(shí)現(xiàn)“邊角料”和省錢、美味多向奔赴。